Vad är det för skillnad mellan Serrano och Prosciutto?
Den mest grundläggande skillnaden kanske du redan vet, att Serrano kommer från Spanien och Prosciutto från Italien.
Serrano
- Härstammar från det spanska ordet ”sierra” som betyder berg och är relaterat till att skinkan framställs från de vita grisarna i de spanska bergsområden.
- Lufttorkas i 10-12 månader.
- Nötig smak med en god sälta.
- Passar bra såväl som pålägg på en macka eller i olika rätter.
- Rekommenderar Serrano när den ska tillägas som exempelvis i pastasåser eller varma mackor.
Prosciutto Crudo
- Crudo som går att härleda till det latinska ordets betydelse ”har torkats ur” och kallas så på grund av framställningsprocessen där skinkan placeras i ett saltlag där den lagras.
- Prosciutto skinkan delas in efter de olika regionerna den framställs o som exempelvis di Parma, San Daniele, Colli Berico-Eugamei eller Toscano.
- De olika regionerna ger upphov till varierande smaker av sälta, sötma och kryddning. Prosciutto di Parma och San Daniele klassas till de något sötare varianterna och Toscano mer kryddig i smaken då den smaksätts med bland annat vitlök, rosmarin och enbär.
- Lufttorkas mellan 8-18 månader
- Prosciutto skinkan är nästan något lenare och mjukare än en serrano passar den alldeles utmärkt tillsammans med melon eller fikon.
- Går också att linda den runt grissini eller kyckling.
- Om du vill ha den tillsammans på en pizza med ruccola är det bäst att toppa den innan servering, så hinner den bli varm från pizzans eftervärme.
Tips! För att få fram den bästa smaken och aromen ska du låta skinkan vila i rumstemperatur cirka 10 minuter innan du äter den. Gör ett test, provsmaka när skinkan kommer direkt från kylskåpet och provsmaka när du låtet skinkan vila i rumstemperatur. Hur blev skillnaden tycker du?
Vad är egentligen skillnaden och ursprunget för tapas, pintxos och plockmat? Läs mer här!
