Cacio e pepe recept med citron

Enkel

Härligt krämig pasta med peppar och hårdost. Vi vill tipsa om denna variant med citron, russin och oliver – magiskt gott!

Ingredienser

Pasta

400 g spagetti (valfri pasta)

50 g smör

3 dl finriven Parmigiano Reggiano

1 dl russin

1 st Färsk citron

Nymalen svartpeppar och havssalt

Pasta

290 g Gröna Nocellara oliver

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Smält smöret i stekpannan och tillsätt svartpepparn.

Häll försiktigt ned lite utav pastavattnet i stekpanan.

Häll av pastan och spara lite pastavatten (om du behöver späda) Lägg pastan i stekpannan och låt koka ihop någon minut.

Tillsätt den rivna osten, ta av stekpannan från plattan och rör ihop till en krämig pasta. Späd med lite pastavatten vid behov.

Tillsätt russin, oliver och pressa lite citronsaft över pastan. Avsluta med salt.

Kopierat!

Produkter i receptet

Parmigiano Reggiano 16+ mån, D.O.P.

Parmigiano Reggiano 16+ mån, D.O.P.

Äkta Parmigiano Reggiano, lagrad 16+ månader, härkomstcertifierad.

Allt du behöver veta om Cacio e Pepe

  • Cacio e Pepe är en klassisk italiensk rätt som hyllar enkelheten. Med bara pasta, ost och svartpeppar skapar du en rätt full av smak och elegans. Följ vårt recept för att göra denna rätt som imponerar trots få ingredienser och enkla steg.

  • Cacio e Pepe, som betyder "ost och peppar" på italienska, är en älskad rätt med ursprung i Rom, hjärtat av den italienska matkulturen. Rätten skapades av romerska herdar som på sina vandringar behövde en näringsrik och hållbar måltid med få ingredienser. Med bara torkad pasta, salt, Pecorino Romano och svartpeppar skapades en måltid som gav både energi och njutning.

    Idag är Cacio e Pepe en symbol för italiensk tradition och förmågan att skapa något enastående av få ingredienser. Den serveras på allt från enkla trattorior till exklusiva restauranger, och fortsätter att vara en favorit bland pastarätter världen över.

  • Säkra den perfekta konsistensen och smaken

    • Använd pastavatten med stärkelse: Pastavattnet är rikt på stärkelse och hjälper till att binda såsen och göra den krämig.
    • Undvik för hög värme vid osten: Värmen kan få osten att klumpa sig, så blanda på låg värme.
    • Prova olika pepparvarianter: Äkta svartpeppar ger rätten dess karaktär, men testa gärna andra typer för en twist på smaken.

  • Cacio e Pepe är en rätt som passar vid nästan alla tillfällen när du vill njuta av något snabbt, smakrikt och autentiskt italienskt. Med sin enkla ingredienslista och korta tillagningstid är den idealisk för en vardagsmiddag när du vill ha något gott men inte har mycket tid. Rätten är också populär som en lätt förrätt eller mellanrätt vid italienska middagar, där den fungerar utmärkt som en introduktion till fylligare smaker.

    Dess smakintensitet och krämighet gör också Cacio e Pepe till ett perfekt val för speciella tillfällen där du vill imponera med äkta italiensk matlagning utan att behöva spendera timmar i köket. Denna mångsidiga rätt är ett lika bra val för mysiga hemmakvällar som för middagsbjudningar, och tack vare sina få ingredienser blir den en favorit även när skafferiet är tunt.